Bolo de Limão" servido durante o café da manhã na Pousada do Sandi

Ingredientes:

260g de açúcarRaspas de 2 limões (1 taiti e 1 siciliano)170g de manteiga sem sal120 gramas de cream cheese3 ovos1 colher de café (5ml) de essência de baunilhaSuco de 2 limões (usados nas raspas)190g de farinha de trigo1 colher de chá rasa (10 g) de fermento em pó

Para a Casquinha Crocante

250g de glaçúcarO restante do limão espremido

 

Modo de preparo:

Misture bem as raspas de limão e o açúcar para liberar os óleos e o perfume na massa;Acrescente os ovos e bata até ficar um creme claro;Acrescente a baunilha e o suco de 1 limão, depois a manteiga e o cream cheese (os 2 em temperatura ambiente), batendo sempre;Acrescente a farinha e o fermento, misture e coloque em uma forma grande ou nas minis forminhas;Asse em forno a 180 graus, pré-aquecido, por aproximadamente 30 minPara fazer a casquinha crocante, misture o glaçucar e o limão espremido e coloque por cima do bolo assim que sair do forno

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